Шашлык по-кавказски

на 1 килограмм молодой баранины (корейки) - 3-5 литров уковиц, чеснок - 2 зубчика, соль, молотый перец, сок лимона.

Корейку нарезаем на кусочки примерно по 30-35 грамм посолим, поперчим, положим в глиняную посуду, перемешаем с тертым луком, чесноком. сбрызнем соком лимона, поставим в холодное место на 8 часов. Затем кусочки мяса нанизаем на шампуры и жарим на углях до готовности. К шашлыку обязательно подаем много зелени - петрушки, базилика, укропа, эстрагона, зеленого лука.